一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品包括飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水等產(chǎn)品。不包括礦物質(zhì)水等向水中加過各種物質(zhì)的產(chǎn)品。

二、基本生產(chǎn)流程

1）基本生產(chǎn)流程

a.飲用天然礦泉水及瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)工藝

水源水→粗濾→精濾→超濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

                ↑

          瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

b.飲用純凈水的生產(chǎn)工藝

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

                 ↑

           瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測；瓶（桶）及蓋清洗消毒車間、灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇的使用；操作人員的衛(wèi)生管理等。

3）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題

水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。

三、必備的生產(chǎn)資源

1）生產(chǎn)場所

a．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間潔凈室、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。

b．水處理、容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動式開關(guān)）及鞋靴消毒池（或其他消毒設(shè)施）；容器清洗消毒車間、灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級。

2）必備的生產(chǎn)設(shè)備

1.粗濾設(shè)備；

2.精濾設(shè)備；

3.殺菌設(shè)備；

4.瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；

5.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施；

6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；

7.自動灌裝封蓋設(shè)備；

8.燈檢設(shè)施；

9.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；

10.去離子凈化設(shè)備（適用瓶裝飲用純凈水，如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等）。 

水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB8537-2008 飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)；GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則；GB/T8538 飲用天然礦泉水檢驗方法；GB/T13727天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范；GB16330 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范；

GB19298-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水；GB2762 污染物限量規(guī)定；GB2760 食品添加劑使用規(guī)定； 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

所用原輔材料、消毒劑應(yīng)是食品級并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號；對于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報告。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

1）灌裝間無菌室或超凈工作臺；

2）滅菌鍋；

3）微生物培養(yǎng)箱；

4）生物顯微鏡；

6）計量容器；

7）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；

8）電導(dǎo)率儀（適用瓶裝飲用純凈水）；

9）分析天平（0.1mg）；

10）干燥箱。

七、檢驗項目

飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水和瓶（桶）裝飲用水的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按相應(yīng)的檢驗項目進(jìn)行。

飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

由于篇幅有限，以上3張項目表略過

八、抽樣方法

在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對于同時生產(chǎn)礦泉水、純凈水及其他瓶裝飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽一個品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽查桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。