QS認(rèn)證對(duì)食品凈化車間的要求
根據(jù)國(guó)家關(guān)于食品(飲料)的生產(chǎn)許可細(xì)則,對(duì)于食品(飲料)車間的潔凈室環(huán)境進(jìn)行控制達(dá)到萬(wàn)或十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn),無(wú)菌潔凈車間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。
以下是QS食品凈化車間設(shè)計(jì)需注意事項(xiàng):
生產(chǎn)車間的安排及衛(wèi)生等級(jí)的劃分
為了便于對(duì)不同生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)和衛(wèi)生管理,通常將食品工廠車間按車間(區(qū)域)的潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)、準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)。準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)屬于管制(監(jiān)管)生產(chǎn)區(qū)。
一般生產(chǎn)區(qū)
一般生產(chǎn)區(qū)指原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝室及成品倉(cāng)庫(kù)等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切,但其區(qū)域內(nèi)空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域。
準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)劃
準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)指加工調(diào)理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域。
包括:
食品加工調(diào)理場(chǎng)[如從事切割、磨碎、混合、調(diào)配、整形、成型、烹調(diào)及萬(wàn)分萃取、改進(jìn)食品特性或保存性(如提油、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、殺菌、冷凍或干燥等)等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所);
內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備室(指不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內(nèi)包裝材料,進(jìn)行拆除外包裝或成型等的操作場(chǎng)所);
緩沖室(指原材料或半成品未經(jīng)過(guò)正常制造流程而直接進(jìn)入管制生產(chǎn)區(qū)時(shí),為避免管制生產(chǎn)區(qū)直接與外界相通,于入口處所設(shè)置的緩沖場(chǎng)所)。
潔凈空氣等級(jí)(ISO分級(jí)標(biāo)準(zhǔn))食品工業(yè)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
灌裝間 | ISO等級(jí) 4級(jí) |
內(nèi)包材貯存室 | ISO等級(jí) 5級(jí) |
人員凈化室 | ISO等級(jí) 7級(jí) |
地面、墻壁
地面:應(yīng)有1%—2%的排水坡度。
墻壁:相對(duì)濕度超過(guò)80%的潔凈區(qū),墻壁應(yīng)使用抗菌防霉涂料,抗菌防霉涂料應(yīng)符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物質(zhì)限量應(yīng)符合《GB 18582室內(nèi)裝飾裝修材料內(nèi)墻涂料中有害物質(zhì)的限量》的規(guī)定。
洗手設(shè)備及消毒液
洗手設(shè)備應(yīng)符合以下要求:
1、潔凈房及潔凈區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、干手設(shè)備、每(10-15)人宜設(shè)一套設(shè)備。并設(shè)有控制冷熱水的龍頭,其數(shù)量應(yīng)符合使用要求。
2、貯熱水的水溫不應(yīng)低于60℃,當(dāng)設(shè)置循環(huán)水時(shí),循環(huán)水溫應(yīng)保持在50℃以上。
3、給水龍頭應(yīng)使用非手動(dòng)開關(guān)
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