食品生產(chǎn)車(chē)間潔凈室潔凈度等級(jí)要求

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前言

為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染，要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。本文通過(guò)表格介紹需要在潔凈室生產(chǎn)的食品種類(lèi)以及各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度和食品生產(chǎn)不同階段的潔凈度。--點(diǎn)擊文字查閱案例：食品凈化車(chē)間

關(guān)鍵詞

食品生產(chǎn) 潔凈室潔凈度

需要在潔凈室生產(chǎn)的食品種類(lèi)

食品種類(lèi)	具體食品
奶制品	奶粉、奶油、奶酪
奶加工品	水果牛奶、咖啡牛奶等
果汁	各種由新鮮水果制成的飲料
調(diào)味品	濃縮漿、番茄醬
湯料	各種菜汁、肉汁等
熟肉食品	香腸、肉松、魚(yú)干等
罐頭	各種罐頭
海鮮	生料分割、即食食品
糖果點(diǎn)心	果凍、蛋糕、糖果、巧克力等
方便、速食食品	方便面、速凍菜肴等
酒	啤酒、白酒、紅酒等

各種食品生產(chǎn)要求的潔凈度

類(lèi)型	品種	空氣潔凈度等級(jí)（ISO）
肉（含魚(yú)肉）類(lèi)加工品	肉卷、烤肉、火腿、香腸	6-8級(jí)
奶制品	奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料	6-7級(jí)
飲料	果汁、礦泉水、啤酒	6-7級(jí)
調(diào)味品	濃縮漿、果醬	7-8級(jí)
糕點(diǎn)等	面包、蛋糕、速食品、巧克力	6-7級(jí)
豆制品	各種豆腐	8級(jí)
菌類(lèi)	植菌	5級(jí)
菌類(lèi)	蘑菇培育	6級(jí)
海鮮	生食切割	5-6級(jí)